Дослідження довели, що правильно зготовлена картопля сприяє зменшенню ваги, якщо нею замінити протеїн. Відварена картопля містить незначну кількість жиру та калорій, і водночас вирізняється великим вмістом волокон та резистентного крохмалю, що приборкує апетит.
Картопля – це апетитний і обожнюваний багатьма продукт, котрий, згідно з твердженнями науковців, може навіть посприяти у зниженні ваги, якщо її правильно приготувати, інформує Independent, пише УНН.
Деталі
Картоплю здебільшого готують у вигляді фрі, виготовляють пюре або смажать, однак дослідження Університету штату Луїзіана засвідчують, що заміна білка на належним чином зготовлену картоплю допомогла людям втратити майже 6 відсотків своєї маси тіла протягом восьми тижнів.
Картоплю піддавали варінню замість смаження, що убезпечувало незначний вміст жиру та калорій у картоплі. Середня картоплина містить 110 калорій.
“Наше вивчення виявило, що збалансований режим харчування, що включає картоплю, зменшує масу тіла та впорядковує реакцію рівня глюкози в крові”, – роз’яснила Кандіда Ребелло, доцентка Університету штату Луїзіана.
Висновки також частково пов’язані з ключовими нутрієнтами цього ситного крохмалевмісного овоча. Якщо картоплю не смажити і не поливати сметаною, вона може бути досить сприятливою, стверджують фахівці.
“Це істина, що картопля містить значну кількість крохмалю чи вуглеводів, поживних речовин, які провокують різкий підйом рівня цукру в крові, – заявили у Клівлендській клініці. – Але поєднання її з продуктами з високим вмістом протеїну, клітковини та ненасичених жирів може сповільнити перетравлювання і призвести до більш рівномірного вивільнення глюкози в кров”.
Картоплина середнього розміру надає вагому частку — щонайменше 26 грамів — вуглеводів, необхідних організму на добу. Згідно з даними клініки Майо, рекомендована добова норма становить 130 грамів.
Проте користь овоча для зниження ваги переважно обумовлена високим вмістом крохмалю та волокон.
Пересічна картоплина містить два грами корисної для кишківника клітковини, що практично дорівнює вмісту у моркві або половині грейпфрута, повідомляє Washington Potatoes.
Це орієнтовно 8 відсотків від рекомендованої добової норми клітковини, яка становить від 25 до 30 грамів для підтримки оптимального здоров’я.
Картопля також містить майже три грами резистентного крохмалю, котрий, як було продемонстровано, зменшує апетит. Резистентний крохмаль не перетравлюється та не використовується як калорії або цукор у крові, що сприяє меншим коливанням цукру в крові після його вживання, роз’яснила дієтолог Крістін Діллі.
“У середньому резистентний крохмаль містить трохи більше половини калорій на грам, ніж звичайний крохмаль. На грам резистентного крохмалю міститься близько 2,5 калорій проти чотирьох калорій на грам у звичайному крохмалі”, – зауважила вона.
Картопля також багата антиоксидантами та іншими поживними речовинами, які підтримують здоровий метаболізм, як-от рослинні сполуки, що протидіють запаленням, флавоноїди, каротиноїди та антоціани, зазначає Університет штату Мен.
За даними клініки Клівленда, картопля також містить 35 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С, що підтримує імунітет, та 30 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну В6, що зміцнює мозок і нервову систему.
Картопля також містить 25 відсотків рекомендованої добової норми калію. Цей необхідний мінерал та електроліт компенсує підвищення кров’яного тиску від натрію, розслаблює кровоносні судини та запобігає м’язовим спазмам.
Жінки повинні отримувати 2600 міліграмів на добу, а чоловіки – 3400 міліграмів, стверджують фахівці.
“Просто переконайтеся, що ви зготовляєте картоплю правильно, щоб отримати всі переваги. Це, ймовірно, означає уникати картоплі фрі, заморожених картопляних кульок (і т.п. – ред.). Незначне обсмажування на оливковій олії або запікання картоплі без усіх жирних додатків може посприяти вам досягти ваших цілей щодо зниження ваги”, – йдеться у публікації.
“Енергетична цінність, мікроелементи, універсальність і просто добрий смак роблять картоплю складовою здорового раціону, — стверджують у клініці Майо. – Це особливо актуально, коли її поєднують з продуктами з високим вмістом білка та клітковини та зготовляють у такий спосіб, щоб максимально використати її нульовий вміст жиру”.