Іспанський технологічний стартап Cocuus існує вже шість років
Фото: Markel Redondo/The Guardian
Cocuus, заснована шість років тому Патксі Ларумбе та Даніелем Ріко, ставить собі за мету поєднати науку, технології та харчову промисловість.
Компанія заявила про себе три роки тому, коли партнери вирішили залучити любителів м’яса в Памплоні та за її межами. Вони надрукували стейк за допомогою 3D-принтера та опублікували його фото у соціальних мережах, пише The Guardian.
“Ми знали, що це має бути щось, здатне привернути увагу, — розповідає Ларумбе, який залишив роботу у сфері будівельних матеріалів із зарплатою €100 тис. на рік, щоб присвятити себе стартапу. — Ми розуміли, що друк великого стейка зацікавить багатьох в Іспанії, особливо на півночі країни. Тому ми роздрукували стейк і виклали його у Facebook, Twitter та LinkedIn, отримавши 700 тис. відгуків”.
Більше того, стартап привернув увагу американської харчової компанії Cargill, яка стала одним із ключових інвесторів Cocuus. За останні кілька років іспанська компанія, яка також спеціалізується на розробці рецептур та обладнання для виробництва синтезованих харчових продуктів, розробила та виготовила 3D-принтери, здатні створювати продукти, що імітують смак та текстуру м’яса та риби. Обладнання також може створювати страви, що стимулюють апетит у людей, які мають труднощі з ковтанням, надаючи формованому пюре виглядок курки з картоплею фрі або хек з горошком.
Джерелом натхнення послужили транспортери, за допомогою яких екіпаж корабля “Ентерпрайз”, зорельота із серіалу “Зоряний шлях”, переміщається між кораблем та поверхнею планети. За словами Ларумбе, стейк з’явився в результаті ідеї телепортувати шматок м’яса, перетворивши його клітини на дані. Провівши рентгенівське та ультразвукове сканування справжнього стейка, вони визначили розташування клітин, з яких складаються м’ясо, жир і кістки, перетворили їх на дані, а потім відправили в принтер.
“Ми — група фізиків, математиків, гіків, прихильників “Зоряного шляху” та “Зоряних війн”, які зайнялися дослідженням продуктів харчування, — каже Ларумбе. — Усі виробники продуктів харчування проводять дуже схожі дослідження з дієтологами та харчовими технологами, але незмінно приходять до того, що вже існує. Якщо ви зберете групу пекарів, щоб вигадати новий торт, вони придумають щось дуже схоже на торт”.
Тоді як бекон та фуа-гра компанії Cocuus виготовлені з густої овочевої пасти, її стейк містить 50 г справжньої яловичини. Це м’ясо, яке зазвичай викидається або переробляється на корм для котів. Жир, що покриває стейк, виготовлений з овочевої суміші, і він значно менш насичений, ніж тваринний.
Відповідаючи на запитання, що відрізняє його компанію на ринку, який і так переповнений, Ларумбе наполягає, що все зводиться до масштабу. Cocuus та її партнер Foody’s продали 80 тис. одиниць своєї фуа-гри без вмісту м’яса та 200 тис. одиниць веганського бекону без холестерину з моменту появи цих продуктів на полицях магазинів Carrefour у вересні минулого року. Виробничі потужності фабрики Cocuus у місті Тудела дозволяють випускати 1 тис. тонн бекону та 3 тис. тонн фуа-гри на рік. За словами Ларумбе, його компанія стала першою у світі, кому вдалося досягти цього у промисловому, а не експериментальному масштабі.
“По-друге, це повна імітація, чого раніше не було. Продукти для вегетаріанців існували й раніше, але їхня якість залишалася невисокою. По-третє, у нас є вчені, які розробляють абсолютно нові формули та технології. Все це робить нас найпередовішою компанією у світі в цій галузі та надає можливість співпрацювати з найбільшими міжнародними виробниками продуктів харчування”, — додає Ларумбе.
Нагадаємо, Nvidia посіла четверте місце у рейтингу найдорожчих компаній США.
Більше новин та актуальних матеріалів Investory News у нашому каналі в Telegram
Катерина Тоцька
- вегетаріанство
- їжа
- технології
- торгівля
14 Лютого 2024до новин
Контекст
Новини
OpenAI прогнозує річний дохід у $40 мільярдів
Доходи розробника ChatGPT зростають швидкими темпами перед IPO
17 Серпня 202615
Новини
Виручка у кафе та ресторанах України зросла на 3% за сім місяців
Ресторанний бізнес переживає падіння відвідуваності
14 Серпня 202619
Новини
Магазини Бельгії отримали дозвіл працювати без вихідних
Нові правила дозволять магазинам бути більш конкурентоспроможними
12 Серпня 202633
Новини Технології
Intel має намір продати акцій на $15 мільярдів
Велике розміщення пов’язане з безпрецедентними інвестиціями в ШІ
12 Серпня 202649
Новини
Україна сподівається на “зерновий коридор” через Молдову
Київ вже запросив дозвіл на пільговий експорт зерна залізницею до порту Констанца
12 Серпня 202661
Новини
Компанії сплатили 11,3 мільярдів “податку на Google” за сім місяців
Надходження зросли на 15%
12 Серпня 202650
Новини
Мед в Україні подорожчає
Поганий стан бджолосімей після зимівлі разом із посухою зріже загальний обсяг виробництва
11 Серпня 202677
Новини
Інфляція у липні зросла на 0,3%
Ціни на продукти харчування та безалкогольні напої знизилися на 0,2%
11 Серпня 202665
Новини
Maersk перевозитиме вантажі до України залізницею
Перевезення здійснюватимуться з Румунії до терміналів в Одесі, Києві та Тернополі
7 Серпня 202657
Новини
Баланс поточного рахунку платіжного балансу було зведено з профіцитом у червні
Уперше із серпня 2024 року профіцит склав понад $6 мільярдів
7 Серпня 202647
Новини
У першому півріччі контейнерні перевезення залізницею зросли на 36%
Серед основних експортних вантажів — агропродукція і металургія
6 Серпня 202655
Новини Технології
Amazon вперше досягла капіталізації у понад $3 трильйони
Акції компанії зросли після квартального звіту
5 Серпня 202678
Новини Технології
Visa купує ШІ-компанію BioCatch за $2,4 мільярда
Технологія компанії допомагатиме викривати шахраїв
5 Серпня 202658
Новини
ЄС побудує сім великих центрів обробки даних
В проєкт планується інвестувати €30 мільярдів
31 Липня 202664
Новини Технології
Waymo розриває партнерство з Uber
Підрозділ Google з безпілотних таксі збирається самостійно працювати в містах США
28 Липня 202669
Новини
Джефф Безос став власником третини ФК”Ліверпуль”
13:1322
Чисті резерви НБУ у липні зменшились до $36,3 мільярда
11:4112
OpenAI прогнозує річний дохід у $40 мільярдів
10:1015
За перше півріччя банки скоротили чистий прибуток на 32%
08:4814
Виручка у кафе та ресторанах України зросла на 3% за сім місяців
14.08.202619
Експорт кави із Колумбії фактично зупинився
14.08.202620
За чотири роки кількість інвесторів у цінні папери зросла майже у 12 разів
14.08.202639
Дочірні компанії Boeing придбає виробник повітряних таксі
13.08.202636
“Лос-Анджелес Лейкерс” продали за $12,5 мільярдів
13.08.202634
Fitch повернув рейтинг CC Нафтогазу
13.08.202637Бiльше новин
-
IN BEST: Найдорожчі автомобілі у світі 2023 року
-
Найкоштовніші рідкісні камені світу
-
Найкращі житлові комплекси Києва 2022 року
-
Унікальна Україна: Озера, що вражають своєю красою
