Доходи закладів харчування в Україні збільшились на 3% за сім місяців

Галузь громадського харчування стикається зі зменшенням кількості відвідувачів

На фото: Веганський ресторан ONA

Заклади харчування України за період січень-липень 2026 року показали зростання обороту на 3% у порівнянні з аналогічним періодом 2025 року, попри зменшення кількості відвідувань на 14%. Це зростання пояснюється збільшенням середнього чека на 17% через зростання витрат. Дослідження охопило дані 11 555 закладів по всій Україні. Зміни в структурі споживчого попиту та розвиток сервісів доставки також вплинули на фінансові результати. Такі висновки зробила компанія Poster, що спеціалізується на автоматизації бізнесу у сфері торгівлі та послуг.

Дослідження базувалося на анонімізованій статистиці продажів Poster, зібраній з 11 555 закладів різних типів з усіх регіонів України, які функціонували протягом усього зазначеного періоду.

Основний фактор, що нівелював скорочення відвідуваності, — це зростання середнього чека. Цей показник збільшився на 17%, що зумовлено коригуванням цін у зв’язку зі зростанням собівартості, включаючи подорожчання продуктів, оплати праці, орендних платежів, комунальних послуг та логістичних витрат.

Зменшення кількості відвідувачів не обов’язково свідчить про кризу в галузі. Наприклад, можлива трансформація споживчих звичок: клієнти можуть відвідувати заклади рідше, але при цьому частіше обирати дорожчі позиції або збільшувати витрати під час кожного візиту.

Крім того, вагомий вплив мають сервіси доставки додому та формати “на виніс” (наприклад, “кава з собою”). Зменшення кількості гостей всередині закладу не означає, що споживачі припиняють купувати продукцію цих закладів.

Нагадаємо, компанії перерахували 11,3 мільярда гривень “податку на Google” за перші сім місяців року.

Дізнавайтеся більше актуальних новин від Investory News у нашому Telegram-каналі

Катерина Тоцька