«Матвіївський борщ із бичками» стане першим елементом нематеріальної культурної спадщини від Миколаївщини Ексклюзив 24.02.2025 12:24 Укрінформ «Матвіївський зелений борщ із бичками» стане першим елементом, занесеним до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України від Миколаївської області.
Про це кореспондентці Укрінформу повідомила начальниця управління культури, національностей та релігій Миколаївської ОВА Олена Буберенко.
«Наразі у переліку Національної нематеріальної культурної спадщини України немає жодного елементу, занесеного від Миколаївщини. На жаль, ми втратили більшість їх носіїв, та й на місцях немає кому займатися їх пошуками. Але це треба виправляти. Тож зараз ми активно працюємо над тим, щоб занести до цього переліку «матвіївський борщ із бичками», який є нашим надбанням. Він, разом з іще 12 іншими елементами, є у складі регіонального списку нематеріальної культурної спадщини», – зазначила Буберенко.
За її словами, саме по «матвіївському борщу» є носії, є облікові картки, тож є всі підстави для того, що вже незабаром він поповнить Національний перелік.
«Ми намагалися внести туди наш «таврійський розпис», який сьогодні набув великої популярності не лише у нашому регіоні, а й за його межами. Але це не вдалося через те, що він наразі не має наукового підґрунтя, яке б свідчило, що це саме місцеве надбання, адже слово «таврійський» має більш широке значення. Тож нам запропонували його перейменувати, але наразі він уже став брендом Миколаївщини, тому це недоцільно. Або треба чекати декілька поколінь, щоб це стало можливим», – зауважила очільниця управління.
Вона також зазначила, що є ще один цікавий обряд – «водіння Кози» у Кривоозерській громаді, який міг би претендувати на входження до Національного переліку. Але коли почалася війна, його носії виїхали за межі області, тому наразі відтворити його неможливо.
Варто зазначити, що секрети приготування «матвіївського зеленого борщу» місцеві господині передають із покоління в покоління. Основним його інгредієнтом є річкові бички, які смажать заздалегідь. А ще його особливість у тому, що хоч до нього і додають томати, але називають «зеленим» через наявність щавлю та багато зелені. Серед обов’язкових продуктів також рожевий буряк, картопля, квасоля, варені нарізані яйця, селера, морква та цибуля.
Як повідомлялося, радивилівські голубці із млинцями стали частиною нематеріальної культурної спадщини України.
Фото Тетяни Волинець та Алли Мірошниченко
Культурна спадщина Миколаївщина Борщ
Источник: www.ukrinform.ua
